カラメルプリン

北欧、暮らしの道具店 - Instagram: "【大人のためのスイーツ】 ちょっぴりかためが今の気分。 ほんのり苦い「カラメルプリン」 - - - - - - - - - - - - - - - - - 肌寒い夜には、 スイーツが恋しくなります。 甘さはごく控えめに。 けれど濃厚で、コーヒーは もちろんお酒にも合う 「大人好みのスイーツ」を、 料理家・中川たまさんに教わりました。 今回は、かための食感がどこか 喫茶店の味を思い起こさせる 「カラメルプリン」です。 ————————————————— ケーキのように切り分けて ほろ苦い大人のカラメルプリン ————————————————— 【材料】（18cmのパウンド型1台分） ・卵…5個（全卵4個、卵黄1個分） ・砂糖…60g ・牛乳…400ml カラメル用 ・砂糖…50g ・水…大さじ1 仕上げ ・ブランデー…適量 【下準備】 ・卵は1個分を卵黄のみに分けておく。 ・ポットなどでお湯を多めに沸かしておく （カラメル作りと湯煎焼き※の際に使用します） ※オーブンの天板に型をのせた状態で お湯をはり、蒸し焼きにすること。 プリンやチーズケーキを しっとり焼き上げたい時に行います。 【作り方】 ❶カラメルを作る -1.小鍋にカラメルの材料を入れ、 強めの中火にかける -2.次第に煙がでて、濃いめの茶色に 色づいてくるまで混ぜずにおく -3.全体が濃い茶色になったら、 熱湯大さじ1（分量外）を加え、 鍋を回して全体になじませる -4.熱いうちに型へ流し込み、 冷蔵庫で冷ます ❷プリン液を作る -1.ボウルに全卵、卵黄、砂糖を加えてよく混ぜる -2.沸騰する手前まで温めた牛乳を加え、さらに混ぜ -3.ざるで濾しながら、❶の型に流し込む ❸オーブンで湯煎焼きにする -1.キッチンペーパーで表面の泡を取り除く -2.150度に予熱したオーブンへ。 -3.天板にたっぷりお湯を注ぎ、40分ほど湯煎焼きする。 -4.竹串をさして、液がついてこなければ焼き上がりです。 ❹冷蔵庫でしっかり冷やしてから、型から外す -1.型の四隅にナイフを入れ、 プリンの上面をスプーンの背などで押す -2.型を逆さにして皿にのせ、 そっと持ち上げて外す - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ◼︎中川さん： 「仕上げにブランデーをかけると、 より大人向けの味わいになります。 もしもあれば、バニラビーンズ1/2本 ほどをブランデーに浸しておくと、 風味豊かになりますよ。 カラメル液を作るときは、 思いきってしっかり焦がして しまって大丈夫。 ほろ苦さがしっかりある方が、 プリンの味にコクがでます」 . #food#デザート#スイーツ#プリン#カラメルプリン#お菓子#クリスマス#シンプル#シンプルライフ#シンプルデザイン#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店"

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